Ingrédients
Sorbet1 kg de rhubarbe,
50 cℓ d'eau,
500 g de sucre
5 cℓ de vin blanc
Asperges confites
15 asperges,
300 g de sucre,
15 cℓ d'eau,
1 pincée de gingembre moulu
Préparation
Mélangez et faites cuire les ingrédients du sorbet rhubarbe. Laissez reposer une nuit dans le frigo, puis passez à la sorbetière.Faites bouillir l'eau et le sucre, ajoutez les asperges préalablement épluchées et coupées en bâtonnets de 3 cm. Ajoutez le gingembre moulu et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h.
Servez le sorbet dans une coupe nappée d'asperges confites et de sirop d'asperge.