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Desserts - Recettes

Après ce voyage culinaire au coeur de l'Alsace, rien de mieux que de finir par une note sucrée ! Découvrez les desserts traditionnels alsaciens tel que les beignets, la tarte aux quetsches, le pain d'épices, les gâteaux de Noël, le Bettelmann, etc...

DessertAgneau Pascal (Osterlemmele)Agneau Pascal (Osterlemmele)Séparez le blanc des jaunes d'œufs. Dans une coupe, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre fin pour obtenir un mélange très homogène. Rajoutez petit à petit la farine en évitant les grumeaux. recette moyenne
DessertBeignets de carnaval (Fasenachtskiechle)Beignets de carnaval (Fasenachtskiechle)Dans le creux de la farine tamisée, ajoutez les différents ingrédients, pétrissez bien pour obtenir une pâte souple et aérée, abaissez d'environ 2 cm d'épaisseur. recette moyenne
DessertBeignets sucrésBeignets sucrésDans une terrine, mélangez la farine et la levure "Briochin" avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait tiède et pétrissez 1 min (si vous avez un batteur à pâte utilisez-le). Incorporez le sucre, le sel et l'œuf et pétrissez 10 min jusqu'à...recette moyenne
DessertBiscuits à la cannelleTamisez ensemble la farine, la cannelle et la levure. Ajoutez le sucre et mélangez. recette facile
DessertBiscuits à la cannelleBiscuits à la cannellePréchauffez le four à 180°C (thermostat 6). recette facile
DessertConfiture d'églantineConfiture d'églantineGrattez l'intérieur des églantines afin d'ôter les graines. Laissez macérer ces églantines dans l'eau fraîche et le vin blanc pendant 3 ou 4 jours dans un endroit frais. recette moyenne
DessertCrêpes à l'alsacienneCrêpes à l'alsacienneDressez la farine en fontaine dans une terrine, ajoutez les œufs battus avec le lait et le sel, travaillez bien la pâte. recette facile
DessertDampfnudle et sa compotée de quetsches, glace à la cannelleDélayez la levure avec le lait tiède, ajoutez la farine, les œufs, le sucre, mélangez à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se décolle de la paroi. Ajoutez le beurre ramolli puis mélangez à nouveau énergiquement. Faites lev...recette difficile
DessertEsprit Forêt-NoireEsprit Forêt-NoireBlanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre. Montez les blancs avec le sucre, mélangez les 2 masses et incorporez les ingrédients restants. Placez la préparation dans un cadre sur une plaque pâtissière chemisé d'un papier sulfurisé. Cuisson...recette moyenne
DessertFraises poêlées aux épicesFraises poêlées aux épicesRincez les fraises rapidement, équeutez-les. Mixez 200 g de fraises avec le jus de citron et le sucre glace. Incorporez dans le coulis la moitié du poivre et la cannelle. Réservez. recette facile
DessertGâteau de Noël (Chrischtstolle)Gâteau de Noël (Chrischtstolle)Mettez à macérer les raisins de Corinthe dans l'eau de vie. Tiédissez le lait et mettez la farine en fontaine dans une terrine. recette facile
DessertMacaron d'Alsace au chocolatMacaron d'Alsace au chocolatBattez les blancs en neige. Ajoutez le sucre et le chocolat. Incorporez les amandes moulues. recette moyenne
DessertMendiant (Bettelmann)Râpez la croûte du pain rassis et mélangez cette chapelure à la cannelle. Veuillez faire bouillir le lait avec la vanille et versez-le bouillant sur le pain pour le détremper, écrasez avec une fourchette, ajoutez les jaunes d'œufs, les rais...recette facile
DessertOmelette soufflée aux fraisesOmelette soufflée aux fraisesMélangez dans une tasse le lait, la cuillerée de sucre en semoule, le parfum de vanille et la pincée de sel. Remuez ce mélange dans une petite casserole sur le feu jusqu'à ébullition et ajoutez hors du feu un jaune d'œuf tout en battant pou...recette facile
DessertPain aux fruits secs (Birewecke)Faites bouillir (pour les ramollir) les poires, les pommes et les prunes séchées, égouttez-les, puis hachez-les grossièrement. Hachez les figues, les écorces d'oranges et de citrons confits. Mélangez le tout en ajoutant les sultanines, lais...recette facile
DessertPain d'épice au chocolatPain d'épice au chocolatFaîtes fondre le chocolat cassé en carrés dans une casserole avec l'eau et le miel. Mélangez la farine avec les épices et le bicarbonate, versez le miel chocolaté, mélangez au fouet, ajoutez les œufs. Beurrez un moule à cake, coulez l'appar...recette facile
DessertPain d'épices d'AlsacePain d'épices d'AlsaceFaites tiédir le lait à feu doux. Hors du feu, ajoutez le miel, sucre et beurre, remuez bien jusqu'à dissolution complète. Préchauffez le four à 180°. recette moyenne
DessertPain soufflé à la vapeurPain soufflé à la vapeurDans une bassine, délayez la levure, le sel, le sucre et le beurre ramolli avec le lait préalablement tiédi. Ajoutez la farine tamisée et les œufs. Travaillez la pâte en la soulevant pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle se détache de la bassine...recette moyenne
DessertPetits foursPetits foursMélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Abaissez cette pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Faites cuire cette dernière au four à 180°C (thermostat 6).recette facile
DessertPetits fours de Noël (Bredele)Petits fours de Noël (Bredele)Dans une terrine, versez la farine et creusez-y un puits. Mettez-y le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Ajoutez la cannelle, le sucre, le zeste de citron râpé et les œufs. Mélangez bien pour obtenir une pâte ferme. Si la pâte est...recette facile
DessertPetits fours de Noël (Butterbredele)Petits fours de Noël (Butterbredele)Mélangez le sucre, les œufs, le beurre mou, la farine. Mélangez le tout et laissez reposer 2 h. Faites une abaisse de 4 mm et découpez des formes à l'emporte pièce. Dorez-les à l'œuf et faites-les cuire sur une tôle beurrée pendant 10 min à...recette facile
DessertPetits fours de Noël aux amandes (Schwowebredle)Petits fours de Noël aux amandes (Schwowebredle)Ramollissez le beurre et mélangez-le avec les œufs et le sucre, les amandes, l'orangeade, le zeste de citron, la cannelle, la levure et le sel. Malaxez le tout et incorporez-y 400 g de farine. Continuez d'incorporer de la farine selon le be...recette facile
DessertPetits gâteaux de Noël alsaciens à la cannellePetits gâteaux de Noël alsaciens à la cannelleMélangez tous les ingrédients et laissez reposer 4 à 5 h. Étalez sur environ 8 mm d'épaisseur. recette facile
DessertProfiteroles, sorbet framboise, compote de rhubarbeProfiteroles, sorbet framboise, compote de rhubarbeÉpluchez, coupez la rhubarbe en cubes. Rajoutez le sucre et faites cuir à feu doux avec la gousse de vanille jusqu'à évaporation de l'eau. Laissez refroidir. recette facile
DessertSablés de NoëlSablés de NoëlTravaillez la pâte à la main comme pour un crumble jusqu'à former une boule de pâte, comme pour une tarte. La pâte doit reposer au moins 1 h au réfrigérateur, elle peut alors être travaillée. recette facile
DessertSchneckekuecheSchneckekuechePréparez la pâte comme une pâte levée. Faites une abaisse de 4 cm d'épaisseur et découpez-la en 6 bandes (en fonction de la taille de la tourtière). Badigeonnez-les un peu de beurre fondu, saupoudrez-les de sucre, de poudre d'amandes de can...recette moyenne
DessertSorbet à la rhubarbe et asperges blanches confitesSorbet à la rhubarbe et asperges blanches confitesMélangez et faites cuire les ingrédients du sorbet rhubarbe. Laissez reposer une nuit dans le frigo, puis passez à la sorbetière. recette facile
DessertSoufflé au kirschFaites un roux avec le beurre et la farine, faites cuire un peu et laissez refroidir. Réunissez dans une casserole le lait, le sucre et la vanille et faites bouillir le tout. Versez-le tout d'un seul coup sur le roux en remuant rapidement a...recette moyenne
DessertTarte alsacienneTarte alsacienneLavez les pruneaux, faites-les tremper quelques heures d'avance. Mettez-les à cuire avec l'eau de trempage et du sucre. Mettez-les à refroidir dès qu'ils seront cuits. recette facile
DessertTarte aux pommes à l'alsacienneTarte aux pommes à l'alsacienneBattez les œufs et le sucre pendant quelques instants, ajoutez ensuite le lait, la crème et la vanille. Graissez le moule. recette facile
DessertTarte aux quetschesTarte aux quetschesAbaissez la pâte dans le moule à tarte. Laissez précuire la pâte pendant 5 min environ dans un four moyen. recette facile
DessertTuiles aux amandesTuiles aux amandesPréchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). recette facile
DessertVin chaudVin chaudFaites bouillir le vin, l'eau, le sucre, la cannelle pendant 1min (pas plus, sinon l'alcool s'évaporerait aussitôt). recette facile