Tarte aux pommes à l'alsacienne

Préparation

Battez les œufs et le sucre pendant quelques instants, ajoutez ensuite le lait, la crème et la vanille. Graissez le moule.

Pesez 400 g de pâte. Foncez soigneusement la tarte, pincez les bords aussi régulièrement que possible, piquez le fond avec une fourchette.

Épluchez les pommes, coupez-les en quatre (en huit si elles sont trop grandes). Incisez les morceaux pour faciliter la cuisson. Disposez les pommes en bonne ordonnance sur le fond, saupoudrez de 25 g de sucre. Mettez au four très chaud pendant 25 à 30 min.

Attendez que les pommes soient cuites, versez le flan sur la tarte. Remettez ensuite au four pour terminer la cuisson. Saupoudrez de sucre glace.