Ingrédients
200 g de poires séchées,75 g de pommes séchées,
100 g de prunes séchées,
100 g de figues,
10 g de sultanines,
100 g d'écorces d'oranges,
100 g d'écorces de citrons,
100 g d'amandes blanches,
150 g de noix,
20 g de cannelle,
150 g de farine,
200 g de sucre cristallisé,
150 g de pâte à pain,
10 cℓ de kirsch d'Alsace
Préparation
Faites bouillir (pour les ramollir) les poires, les pommes et les prunes séchées, égouttez-les, puis hachez-les grossièrement. Hachez les figues, les écorces d'oranges et de citrons confits. Mélangez le tout en ajoutant les sultanines, laissez macérer avec 10 cℓ de kirsch d'Alsace.Le lendemain, ajoutez les noix et les amandes blanches, ainsi que la cannelle.
Terminez la recette en ajoutant le sucre, ainsi que la pâte et la farine pour lui donner une consistance. Mettez à four moyen à 190°C (thermostat 6-7) pendant 30 à 40 min selon la grandeur.
Le Birewecke se sert en fines tranches une semaine après la cuisson.