Ingrédients
1 canette de barbarie,1 bol de chapelure de pain d'épices,
1 poireau,
1 carotte,
1/4 de céleri,
1 courgette,
1 poivron rouge ou jaune,
12 tomates cerise,
1/2 tasse de sauce soja,
1/2 tasse de miel,
gros sel,
poivre du moulin,
coriandre fraîche,
1 ou 2 verres d'eau
Préparation
Préchauffez le four à 240°C. Frottez la cannette au gros sel, épluchez le poireau et émincez-le et fourrez la canette. Placez la canette sur le dos sur une grille au-dessus d'un plat à rôtir, enfournez. Après 15 min, réduisez la température à 180°C, et laissez cuire 45 min. Epluchez et émincez les légumes, conservez les tomates entières. Sortez la canette du four, laissez refroidir.Préparez une sauce en mélangeant le miel, le jus de cuisson, la sauce soja, la chapelure, enduisez la viande de toutes parts avec cette préparation, versez les légumes dans le plat à rôtir, ajoutez un verre d'eau, posez la grille au-dessus avec la canette épicée et enfournez. Laissez cuire encore 30 min. Découpez la canette, servez, accompagnez de légumes confits et de riz, décorez de feuilles de coriandre.
