Ravioles aux griottes
recette difficileIngrédients
50 g de farine de blé,25 g de farine de seigle,
25 g de chapelure de pain d'épice fine,
20 g de sucre semoule,
sel,
1 œuf,
1 bol de griottes à l'alcool
Préparation
Égouttez les griottes et retirez les noyaux. Mélangez les farines, le sel, la chapelure, le sucre, ajoutez un œuf, mélangez afin d'obtenir un appareil homogène et souple.Farinez votre plan de travail, abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, laissez reposer.
Détaillez des ronds avec un petit verre, garnissez chaque raviole avec une griotte dénoyautée, repliez la raviole en demi-lune et rassemblez les bords vers l'intérieur.
Remplissez une grande casserole d'eau, faites bouillir, versez vos ravioles 4 par 4 et laissez cuire 5 min à feu moyen, retournez à l'écumoire, égouttez.
Servez tiède dans des assiettes creuses garnies de crème anglaise froide.
