Palette de porc fumée et pommes de terre aux lardons

Préparation/cuisson : 1 h 30

recette moyenne

Pour 4 personnes

Ingrédients

1,2 kg de palette fumée avec os,
100 g de lard fumé,
1 kg de pommes de terre,
3 cuillerées de vinaigre,
1 oignon,
sel, poivre,
persil,
ciboulette

Préparation

Mettez la palette dans une casserole, recouvrez d'eau froide, portez à ébullition. Sortez la palette et jetez la première eau de cuisson. Recouvrez à nouveau la palette d'eau froide.

Dès ébullition, laissez pocher en frémissement environ 1 h 30. Faites cuire les pommes de terre en peau, pelez-les chaudes et détaillez les en rondelles. Assaisonnez, ajoutez le vinaigre et un peu de bouillon de la palette, ajoutez l'oignon, mélangez doucement.

Coupez le lard en petits dés et faites-les revenir dans une poêle. Versez le tout sur la salade de pommes de terre. Ajoutez les herbes hachées. Désossez la palette, coupez-la en tranches, servez-la accompagnée de la salade de pommes de terre.

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